お荷物の配達遅延の可能性につきまして

モツの語源は内蔵を意味する「臓物」です。部位ごとに食感や味が異なり、弾力のある歯ごたえはロースやバラ肉とは別の楽しみがあります。特有のクセがあるので、洗ったりゆでたり、下処理が重要です。
平田牧場では、胃(ガツ)、レバー、小腸、大腸を提供しています。

平田牧場のものを中心とした国産豚の白もつ(大腸、小腸、胃)を丁寧に2度ボイルし、柔らかく仕上げました。鮮度がよい状態のまま加工しているので、もつ特有のにおいがありません。味付けしていないので、解凍後もつ鍋や炒め物など好みの味に調理できます。
平田牧場は生産効率よりも健康を重視し、素性の明らかな指定配合飼料を与えています。安心して食べられる、おいしい豚肉を提供し続けます。

ボイル豚白モツを使ったレシピです。
平田牧場の豚肉を知り尽くした、山形の平田牧場の料理長が監修しました。

モツ煮

材料

ボイルモツ
300g
大根
8cm(200g)
人参
小1本(100g)
ごぼう
1本(100g)
こんにゃく
50g
味噌
大さじ3(50g)
一味唐辛子
適量
長ネギ(薬味)
適量
A
1L
とびうおのだし
50ml
大さじ2(30g)
みりん
大さじ1と1/2(30g)
おろし生姜
小さじ1(5g)
おろしにんにく
小さじ1(5g)

下準備

  • ・冷凍のボイルモツは、冷蔵庫でゆっくりと解凍しておく
  • ・こんにゃくは、食べやすい大きさにカットし、下茹でをしておく
  • ・長ネギは、小口切りにしておく

作り方

  • ①野菜を食べやすい大きさにカットする
  • ②鍋に解凍したボイルモツとAの材料をすべて入れ、①の野菜を煮込む
  • ③野菜が柔らかくなったら、下茹でしたこんにゃくを入れ、味噌を溶かし入れる
  • ④全体に味がなじむまで煮込んだら完成
  • ⑤お好みで一味唐辛子や長ネギを入れてお召し上がりください。

モツ鍋

材料

ボイルモツ
300g
キャベツ
1/4(300g)
ニラ
1/4束
輪切り唐辛子
少々
一味唐辛子
適量
長ネギ(薬味)
1/3本(30g)
A
水(出汁)
500ml
醤油
大さじ6と1/2(120g)
砂糖
大さじ5(50g)
練りごま
大さじ4(60g)
おろし生姜
小さじ2(10g)
おろしにんにく
小さじ2(10g)
ラー油
大さじ1と1/2(15g)
ごま油
大さじ1(15g)

下準備

  • ・冷凍のボイルモツは、冷蔵庫でゆっくりと解凍しておく
  • ・長ネギは、小口切りにしておく

作り方

  • ①キャベツとニラを食べやすい大きさにカットする
  • ②Aの材料をすべて鍋に入れて沸かす
  • ③沸いた鍋にキャベツを盛り、ボイルモツ、ニラ、唐辛子をのせる
  • ④全体に火が通ったら、完成
  • ⑤お好みで一味唐辛子や長ネギを入れてお召し上がりください