518円(税込)
レシピ
『ロースとんかつ』
・豚肩ロースとんかつ用肉…100g×2枚
・ころも(小麦粉・溶き卵・生パン粉)…各適宜
・キャベツ(せん切り)…1/8個
・ミニトマト…2個
・パセリ…適宜
・塩、こしょう…各適宜
・揚げ油…適宜
<作り方>
1、下ごしらえ
豚ロース肉の赤身と白身(脂身)の間にあるすじを切る。
肉全体に塩、こしょうをふる。
2、ころもをつける
1に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵をつけ、バットに広げた生パン粉の中に入れ、むらなくつける。
3、揚げる
中温(170℃)に熱した揚げ油に、静かに滑り落とし、きつね色になるまで、5~7分揚げる。
4、盛り付ける
食べやすく切って器に盛り、キャベツ、ミニトマト、パセリを添える。
★ポイント1★
肉のすじに対して、直角に包丁を入れるると、肉をやわらかく、形よく調理できます。
★ポイント2★
生パン粉は、はがれやすい白身(脂身)の部分を特に強くしっかりと押してつけます。
★ポイント3★
油から上げたあと、しばらく網の上に置き、余熱で全体に熱が通るのを待ちます。
よくある質問
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