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皆さんはじめまして！
ページガイドを務めさせていただきます、メルマガでおなじみ、平田牧場の「鈴木やすえ」です。さてこのページでは当店イチオシ！私も大・大・大スキな「生ハム」を鈴木的に紹介しています。
もしよろしければ、最後まで読んでみてくださいね♪ |
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■ハムはモモ肉の意味！？
『ハム』とは、もともとは「モモ肉」という意味です。
『生ハム』とは、熱が通らないように20℃以下の温度で熟成したハムの事です。
平田牧場の生ハムは、自社で育てた三元豚・金華豚のモモ肉を使って、じっくり時間をかけて、造り上げております。
コッパは肩ロース、パンチェッタはバラ肉、プロシュートはモモ肉を１本丸ごと骨付きのまま熟成させて生ハムにしたものです。
それぞれに味わいの違いがお楽しみいただけますよ。
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■ヨーロッパと日本の食文化の違い
日本ではとんかつに代表されるロース肉が高値で取引されますが、ヨーロッパではハムの作れるモモ肉の方が高く取引されます。それほどハムやソーセージはヨーロッパでは身近な食べ物ですが、生ハムについても独自の食文化が形成されているそうです。 |
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■生ハム「ハモン・イベリコ」
日本でもブームになった生ハム「ハモン・イベリコ」。
私も社内で試食したことがありますが、これらヨーロッパの生ハムは、例えば高級チーズや高級ワインのような「熟成に熟成を重ねた、奥深い味わい」でした。
平田牧場が目指したものは、日本人である私たちの味覚に合った、芳醇な生ハムです。 |
■素材本来の味わいを活かした、平田牧場の生ハム
 主にイタリアなどの熟成生ハムに比べ、平田牧場生ハムの特長は、なんと言いましても素材の持ち味を活かした味わいです！
平田牧場の生ハムは、三元豚や金華豚の脂の甘味が活きていて、しっとり・なめらか・もっちりとした食感が抜群のジューシーな生ハムです。
プレーンな味わいで、肉そのものの旨味があり、一般的に生ハムと言えば塩けが強いですが、平田牧場の生ハムはまろやかな美味しさです。
老若男女を問わず、お子様やご年配の方にも人気が高く、来客向けの前菜や毎晩の晩酌などでも、ワイン・日本酒・ビールなどによく合うので、毎日気軽にお召し上がりいただけます♪ |
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便利な皿盛りタイプが大好評！ 真空包装のものと違い、ふわぁっと
盛りましたので、パックから取り出してそのまま食卓に並べられる優れもの。
ぜひ、金華豚・三元豚の生ハムを一度ご賞味ください！ |
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| 東京ミッドタウンで大人気！ |
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旨味が凝縮した生ハム |
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甘みと旨味を味わえる生ハム |
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￥800（税込）
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￥1,000（税込）
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￥600（税込）
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| ごくシンプルな味付けでじっくりと漬け込み、素材の美味しさが活きている生ハムです。 |
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じっくり時間をかけて20℃以下で熟成し、仕上げておりますので、香りもよく、芳醇で味わい深い生ハムです。 |
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赤身の中に脂肪が差し込んでおり、甘みと旨味がしっとり味わえる生ハムです。 |
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| 生ハム食べ比べ！贅沢な一皿 |
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日本人の嗜好に合わせた生ハム |
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芳醇で味わい深い生ハム |
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￥800（税込）
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￥600（税込）
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￥800（税込）
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| 三元豚の生ハム・生ハムコッパ・生ハムベーコンを一度に味わえる贅沢な一皿です。 |
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塩味と旨味のバランスが良く、甘味も程よいアクセントとなった、フルーツとの相性も良い生ハムです。 |
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ふんわりとしたなめらかな食感と、平牧三元豚の旨味と脂肪の甘味が味わえます。 |
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 極上の味を堪能させて頂きました♪ （広島県／Ｎ様）
このような高級生ハムをどのようにして賞味させて頂こうかと悩み（笑） 結局ルッコラやサラダ水菜などの生野菜にイタリアンドレッシングなどを合わせて頂きました。素人のありきたりな食べ方になってしまいましたが（^^；）
生ハムを賞味させて頂いた感想をお伝えさせて頂きますね（^^）
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「三元豚生ハム」
とてもあっさりした味わいでクセがなくて食べやすいお味でした。 |
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「三元豚プロシュート」
３品の中で一番豚の味わいを楽しめた一品でした。 口の中で噛む度に増してくるスモークの芳醇な香りがとても印象的でした。 |
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「金華豚生ハム」
塩味が引き立っていて、こちらも芳醇な香りが印象的でした。高級な豚だけあって、一味も二味も違ったお味が楽しめました。 |
とにかく３品ともとてもしっとりした食感で、本当に極上のお味に大満足でした♪♪
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| 金華豚の骨付きモモ生ハム！ |
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骨付きモモ肉から造った生ハム！ |
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美味しさを極めた！ |
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￥1,200（税込）
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￥900（税込）
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￥700（税込）
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| 平牧金華豚骨付きモモ肉を一本一本手作業で漬け込みました。極上生ハムをぜひお召し上がり下さい。 |
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より日本人の味覚に合う、日本で生まれた極上生ハムをぜひお召し上がり下さい。 |
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そのままでもお料理にも幅広くお使い頂ける逸品です。 |
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| 美味しさを極めた！ |
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極上！平牧金華豚生ハム |
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美味しさを極めた！ |
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￥700（税込）
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￥1,200（税込）
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￥700（税込）
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| 白身(脂肪)の甘味も程よいアクセント。フルーツとの相性も良い生ハムです。 |
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甘味と塩味の絶妙なバランスで、自慢の平牧金華豚の旨味と脂肪の甘味が味わえます。 |
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赤身の中に脂肪が差し込んでおり、甘みと旨味がしっとり味わえる生ハムです。 |
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| 美味！万能食材パンチェッタ |
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熱処理なしの生サラミ！ |
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熱処理なしの生サラミブロック！ |
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￥1,000（税込）
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￥600（税込）
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￥1,500（税込）
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| 適当にカットしてカルボナーラやスープなどに！深い味わいとなり美味です。 |
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乳酸菌独特のすっきりした酸味と、三元豚・牛肉の深い味わいがクセになる美味しさです。 |
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平牧三元豚と国産牛肉を乳酸菌長期熟成によって仕上げた本格的な熟成生サラミです。 |
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