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衣に閉じ込められた
金華豚・三元豚のジューシーな肉汁を
存分に味わえる『とんかつ』！
テレビ・雑誌など数多くのメディアでご紹介いただいている平田牧場のとんかつ。2月14日（木）放送のフジテレビ系「Viva Viva V6」でも紹介されました。
サクサクのころもと平牧三元豚・金華豚のジューシーな肉のハーモニーをご家庭でぜひご堪能ください。
とんかつをおいしく揚げるコツはこちらです >>>
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プロが伝授！おいしく「とんかつ」を揚げるコツ！！
| （１） |
お肉の筋切りをしましょう。
赤身と脂肪のあいだにある白い筋に、垂直に切り目を入れます。
（筋切りをする事で、豚肉が縮んだり反り返ったりするのを防ぎます。）
次に 包丁の背で、お肉の両面をたたきます。
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| （２） |
衣を全体にしっかりつけて肉汁を逃がさない！
小麦粉が足りないと肉汁が逃げ、多過ぎると卵がつきません。小麦粉をつけたら、余分な粉をしっかりはたきます。卵は丁寧に絡めてください。卵が付いていない部分があると、そこからパン粉がはがれてしまいます。パン粉は手で軽く押さえながらしっかりと付けましょう。 |
| （３） |
じ〜っくり揚げる！
約170℃の油でじっくり揚げます。しばらくはそのままにして、衣が固まるのを待ちます。下側がこんがりしてきたら裏返し、３〜４分かけて中まで火を通します。
最後に油の温度を180℃まで上げると、カラッと仕上がります。
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| （４） |
出来上がり！
油から取り出した後、油を切りながら少しそのまま置くと、余熱で中まで熱がはいります。 |
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◎平田牧場直営店のご案内
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