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平田牧場の商品はすべて、「こめ育ち豚」になりました。
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■ハムはモモ肉の意味！？
『ハム』とは、もともとは「モモ肉」という意味です。
『生ハム』とは、熱が通らないように20℃以下の温度で熟成したハムの事です。
平田牧場の生ハムは、自社で育てた三元豚・金華豚のモモ肉を使って、じっくり時間をかけて、造り上げております。
コッパは肩ロース、パンチェッタはバラ肉、プロシュートはモモ肉を１本丸ごと骨付きのまま熟成させて生ハムにしたものです。
それぞれに味わいの違いがお楽しみいただけますよ。
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■ヨーロッパと日本の食文化の違い
日本ではとんかつに代表されるロース肉が高値で取引されますが、ヨーロッパではハムの作れるモモ肉の方が高く取引されます。それほどハムやソーセージはヨーロッパでは身近な食べ物ですが、生ハムについても独自の食文化が形成されているそうです。 |
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■生ハム「ハモン・イベリコ」
日本でもブームになった生ハム「ハモン・イベリコ」。
私も社内で試食したことがありますが、これらヨーロッパの生ハムは、例えば高級チーズや高級ワインのような「熟成に熟成を重ねた、奥深い味わい」でした。
平田牧場が目指したものは、日本人である私たちの味覚に合った、芳醇な生ハムです。 |
■素材本来の味わいを活かした、平田牧場の生ハム
 主にイタリアなどの熟成生ハムに比べ、平田牧場生ハムの特長は、なんと言いましても素材の持ち味を活かした味わいです！
平田牧場の生ハムは、三元豚や金華豚の脂の甘味が活きていて、しっとり・なめらか・もっちりとした食感が抜群のジューシーな生ハムです。
プレーンな味わいで、肉そのものの旨味があり、一般的に生ハムと言えば塩けが強いですが、平田牧場の生ハムはまろやかな美味しさです。
老若男女を問わず、お子様やご年配の方にも人気が高く、来客向けの前菜や毎晩の晩酌などでも、ワイン・日本酒・ビールなどによく合うので、毎日気軽にお召し上がりいただけます♪ |
| ◎商品の一覧 |
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| 5種の様々な味わいが楽しめる、三元豚・金華豚から造り上げた生ハムセット |
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なめらかで、芳醇な香りの極上生ハム 【期間・数量限定】お試し価格で発売中♪ |
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なめらかで、芳醇な香りの極上生ハム 【期間・数量限定】お試し価格で発売中♪ |
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| KOT09-6 |
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KNJ-01M-4 |
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KNJ-01M-6 |
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| 金華豚の骨付きモモ生ハム! |
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極上!平牧金華豚生ハム |
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香りもよく、芳醇で味わい深い生ハム |
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| KNK-01 |
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KNK-02 |
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KNS-01 |
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| 日本人の嗜好に合わせた生ハム |
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肩ロースから造り上げた生ハムです |
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脂肪と塩味が絶妙なおいしさ! |
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| KNS-02 |
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KNS-03 |
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KNS-04 |
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| 美味!万能食材パンチェッタ |
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熱処理なしの生サラミブロック! |
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熱処理なしの生サラミ! |
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| KNS-05 |
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KNS-07 |
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KNS-06 |
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| 金華豚から造った、贅沢なプロシュート生ハム |
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素材の美味しさを味わえる生ハムです。 |
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平牧三元豚のモモ肉を骨付きのまま |
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| KNK-06M |
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KNK-07M |
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KNS-13M |
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